"Schwarzer Cupcake" von Emily Dickinson
Sie werden es brauchen:
227 g Mehl
227 g Zucker
227 g Butter
5 Eier
570 g Rosinen
170 g Johannisbeeren (kann durch eine Mischung aus fein gehackten Cranberries, Johannisbeeren und Pflaumen ersetzt werden)
170 g orangefarbene kandierte Früchte
60 ml Cognac, Rum oder Brandy
60 ml Melasse (oder Zuckersirup auf einem dicht gebrühten Earl Grey-Tee)
1 ¼ Teelöffel Muskatnuss
1 ¼ Teelöffel Nelken
1¼ Kardamom
1 ¼ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Backpulver
Mehl, Gewürze und Soda in einer kleinen Schüssel gut mischen. Reiben Sie die Butter und den Zucker getrennt in einem großen Behälter ein, verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen (denken Sie daran, dass es zur Zeit von Dickinson noch keine Mixer gab!)
Die Eier hinzufügen, zermahlen, bis sie homogen sind, dann einen kleinen Strahl Branntwein, Rum oder Cognac und Melasse einfüllen. Rühren Sie es auf. Nun Mehl, Gewürze und Soda in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Rosinen, Trockenfrüchte und kandierte Früchte hinzufügen und erneut mischen.
Legen Sie den Teig in ein geöltes, mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech von ca. 23 x 33 cm. Backen Sie bei 120 ℃ drei Stunden lang.
Wenn er abgekühlt ist, wickeln Sie den Cupcake in cognacgetränkte Gaze ein, verpacken ihn dann in Pergamentpapier und wickeln ihn dann in Folie ein. Bewahren Sie den Cupcake in einem luftdichten Beutel oder Behälter im Kühlschrank auf und besprühen Sie ihn einmal pro Woche mit Brandy oder Cognac.
Der Cupcake kann nach dem Backen jederzeit gegessen werden, aber in ein oder zwei Monaten wird er wirklich perfekt und authentisch schmecken.
Quelle:mel.fm
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